হারিয়ে যাচ্ছে হবিগঞ্জের ঐতিহ্যবাহী হাতে ভাজা মুড়ি
শারমিন জাহান লিপি ॥ হারিয়ে যাচ্ছে হবিগঞ্জের হাতে ভাজা মুড়ি শিল্প। মুুড়ি তৈরীর কারিগরদের অস্থিত্ব সংকটে পড়েছে। যে কোন সময় বিলীন হয়ে যেতে পারে এ পেশার জড়িত জনগোষ্ঠি। ঋন করে নিজেদের অস্থিত্ব টিকিয়ে রাখার চেষ্টা করে লোকসানে পড়ে তারা ক্রমান্বয়ে ঋনের বেড়াজালে আবদ্ধ হয়ে পড়েছে। ফলে অনেকেই এখন পথে বসার উপক্রম। সরকারি উদ্যোগ না থাকায় এ শিল্প ধ্বংসের মূল কারণ বলে মনে করছেন অনেকেই। মেশিনের মুড়ির দাপটে হারিয়ে যাচ্ছে গ্রামবাংলার ঐতিহ্যবাহী হাতে ভাজা মুড়ি। বেকার হয়ে পড়েছেন হবিগঞ্জে হাতে ভাজা মুড়ির ব্যবসার সাথে সংশিষ্ট লোকজন। কয়েক বছর আগেও জেলার বিভিন্ন উপজেলার সহস্রাধিক পরিবার সারা বছর মুড়ি বিক্রি করে সংসার চালাতেন। শীতের আগমন বার্তার আগেই গ্রামগুলোতে মানুষের ব্যস্ততা বেড়ে যেতো। স্থানীয় বাজার থেকে মুড়ির ধান সংগ্রহ করে প্রক্রিয়াজাত করে তারা মুড়ি ভাজতেন। পরিবারের সবাই ব্যস্ত থাকতেন এ কাজে। এখন আর বাড়িতে বাড়িতে মুড়ি ভাজা হয় না। কারণ মেশিনের মুড়ি দামে সস্তা থাকায় হাতে ভাজা মুড়ির বাজার এখন তাদের হাত ছাড়া হয়ে গেছে। ফলে তাদের অনেকেই পেশা পরিবর্তনে বাধ্য হয়ে বিকল্প কর্মসংস্থানের দিকে ধাবিত হচ্ছেন। অথচ কালের বিবর্তণে হারিয়ে যেতে বসেছে এ শিল্প। আবার কেউ কেউ খবচ বেশি পড়লেও হাতে ভাজা মুড়ি-ই খেতে দেখা যায়। ওসব এলাকার লোকজনের সাথে কথা বলে জানা যায়, হাতে ভাজা মুড়ি অনেক স্বস্থ্যসম্মত। তাই খরচ একটু বেশি পড়লেও আমরা হাতে ভাজা মুড়ি-ই খাই। এ পেশায় জড়িত ৩৭ বছর বয়সী পুষ্প রাণী কুড়ি। স্বামী মিহির লাল কুড়ি ছিলেন পেশায় ব্যবসায়ী। হবিগঞ্জ শহরের দানিয়াল পুরে তাদের বসবাস। এখানে বসবাসকারী অনেকেই মুড়ি তৈরী, নাড়ু, খৈ ও উখড়াসহ নানা রকমের বিচিত্র খাবার তৈরীর পেশায় নিয়োজিত। এক সময় এ ব্যবসায় অনেক কদর ছিল। কিন্তু আধুনিক প্রযুক্তির ছোঁয়ায় তাদের ব্যবসা ধ্বস নামে। হবিগঞ্জ আধুনিক সদর হাসপাতালের মেডিসিন বিভাগরে ডাক্তার আশরাফ উদ্দিন জানান, হাইড্রোজ মিশ্রিত মুড়ি খেলে তাৎক্ষণিক ভাবে শারিরীক সমস্যাসহ দীর্ঘমেয়াদী সমস্যা দেখা দেয়। তাই কারখানায় তৈরি মুড়ি না খাওয়াই ভালো। হবিগঞ্জ বিসিক শিল্পনগরীর সহকারী মহাব্যবস্থাপক মুহসীন কবির খান বলেন বলেন, হাতে ভাজা মুড়ি শিল্প বাঁচিয়ে রাখতে আমরা চেষ্টা করে যাচ্ছি। তবে এ পেশার মানুষজন এখন আর এ পেশায় স্বচ্ছন্দবোধ করেন না। তার পরেও একটি এসোসিয়েশন করে এ শিল্পকে এগিয়ে নেয়ার জন্যে পরামর্শ দেয়া হয়েছে। কালেরবিবর্তণে বাংলার ঐতিহ্যময় অনেক কিছুই বর্তমানে স্মৃতি। আর তাই হবিগঞ্জের এ হাতে ভাজা মুড়ি শিল্পকে বাঁচাতে এগিয়ে আসবে সরকার, এমনটাই প্রত্যাশা সবার।
Share on Facebook
Leave a Reply